Em uma homenagem às suas três décadas de existência, o Di Paolo, ícone da gastronomia do Rio Grande do Sul, se prepara para lançar um livro que promete ser um mergulho profundo na sua história rica e saborosa. Com o título "Di Paolo 30 Anos: Alegria à Vontade - Dalla Serra Gaúcha al Brasile e al mondo!", a publicação narra a trajetória impressionante da marca desde suas raízes italianas até se tornar um emblema reconhecido da culinária no Brasil.

Sob a coordenação editorial da Critério — Resultado em Opinião Pública, liderada pelo editor e escritor Mateus Colombo Mendes, o livro se baseia em entrevistas realizadas com os sócios dos 14 restaurantes do grupo, capturando as memórias e experiências que moldaram o Di Paolo ao longo dos anos. A obra se propõe a contar não apenas os sucessos, mas também os desafios enfrentados na construção de uma marca que é sinônimo de qualidade e tradição.

A narrativa começa com a chegada dos imigrantes italianos ao Brasil, especificamente na Serra Gaúcha, no fim do século 19, focando na família de Paulo Geremia, fundador do Di Paolo. Filho de imigrantes do Vêneto, Paulo é o 12º entre quinze irmãos que cresceram em uma realidade onde a auto-suficiência era a norma, cultivando e produzindo tudo o que consumiam. Essa vivência influenciou profundamente o cardápio e a filosofia do Di Paolo, baseados na generosidade, no trabalho árduo e na celebração das raízes italianas.

O livro também explora a "cuccina della Serra Gaúcha", uma culinária de imigração rica e farta, que soube incorporar os ingredientes e os hábitos locais sem perder suas origens. Além da comida, a publicação promete uma imersão no "jeito Di Paolo" de trabalhar e atender, revelando como a filosofia de vida e de negócios de Paulo Geremia — focada na multiplicação de talentos e no seguimento de um propósito — foi essencial para o sucesso da marca.

Com lançamento previsto para março de 2024, o livro "Di Paolo 30 Anos: Alegria à Vontade" não é apenas uma celebração da trajetória do restaurante, mas também um tributo à cultura e às tradições que permitiram que essa marca se tornasse um referencial de excelência na gastronomia. A rede de restaurantes Di Paolo planeja uma série de eventos comemorativos ao longo do ano, marcando esta ocasião especial e compartilhando com o público a alegria e a paixão pela culinária que caracterizam a marca desde sua fundação.