A origem da torta de limão foi rastreada até o final do século 19, no Key West, Florida. Suas origens exatas são desconhecidas, mas a primeira menção formal de Key lime pie como uma receita pode ter sido feita por William Curry, um navio e salvager primeiro milionário de Key West, seu cozinheiro, "Tia Sally", fez a torta para ele. 

Uma sobremesa fit, low carb e ainda por cima deliciosa?  A receita é sem glúten, sem lactose, sem farinha, sem açúcar e nem precisa ir ao forno! Confira:

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Ingredientes base

1 xícara de chá de amêndoas (pode substituir por qualquer nuts de preferencia)

1 xícara de tâmaras sem caroço picadas

Raspas de limão (opcional)

1 pitada de sal

Ingredientes recheio

3 xícaras de castanha de caju (de molho por 12 horas)

½ colher de chá de óleo de coco

½ xícara de chá de mel

½ xícara de chá de suco de limão

1 pitada de sal

Raspas de limão (reservar)

Modo de preparo

No processador, bata as amêndoas até formar pedaços pequenos. Acrescente os demais ingredientes e bata até obter uma massa uniforme. Quanto mais bater, mais pegajosa fica a massa, porém a ideia é ficar uma farofinha um pouco grudenta. Cubra com a massa o fundo e as bordas de uma fôrma para torta com 22 cm de diâmetro (caso queira fazer menor diminua as proporções). No liquidificador, bata todos os ingredientes do recheio até formar uma mistura bem cremosa e uniforme. Despeje essa mistura sobre a massa e coloque no freezer por uns 30 minutos para firmar bem. Leve para geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir, quanto mais gelada melhor.

Dicas

1- Para fazer a montagem da massa na forma, utilize um saco plástico daqueles de congelamento para que não fique grudando na mão.