Flores comestíveis: Algumas possibilidades para consumo

Comer flores te parece uma coisa estranha? Pois é, talvez muita gente ainda não tenha percebido, mas nós já comemos flores e há tempos: alcachofra, couve-flor e brócolis são flores que comemos normalmente e nem nos lembramos que são flores.

Mas além destas, podemos comer outras muitas outras flores, algumas bem bonitas, coloridas e até saudáveis, que vão dar aquele toque refinado ao prato além de aguçar o paladar pela visão.

Algumas flores que são comestíveis a gente até tem nos jardins e nos vasos como os cravos, os lilases, as rosas e as dálias.

Também há aquelas flores de horta como as flores de abóbora, abobrinha, chuchu e muitas outras, de cujas plantas a gente aproveita sempre os frutos.

Outras são aquelas que, por não serem plantas alimentícias convencionais (PANC), a gente chama de mato que se come. Nesse rol temos uma enormidade de flores que, atualmente a gente não usa na cozinha por termos esquecido de que os antigos as usavam – nesta lista entram a rosas silvestres, algumas acácias, as flores de ipê, o dente-de-leão, o mal-me-quer e muitas outras.

Antes de darmos uma lista de flores comestíveis, é preciso considerar alguns cuidados a tomar.  

Toxicidade

Você só deve usar para comer as flores que conhece muito bem, que tem a certeza, absoluta, de que são inócuas. Porque a natureza tem flores parecidas e algumas podem ter algum tipo de toxicidade.

Não coma flores que vieram de floricultura, ou que foram cultivadas para vender como flores, ou que estão à beira de estradas ou mesmo de parques urbanos ou canteiros públicos.

Todas essas poderão estar contaminadas com agrotóxicos e metais pesados.

Claro que a poluição do ar também poderá contaminar as flores do campo, ou da sua casa mas, com certeza, o índice de contaminação será menor.

Atenção alérgicos

As flores, todas, são potencialmente alergênicas. Então, se você for suscetível a alergias (pólen, pigmentos, bichinhos) tenha bastante cuidado.

Lave bem

Só coma flores bem lavadas com água pura, para que tenham o mínimo de resíduos alheios. Lembre-se que as flores podem ter bichinhos no interior delas.

Também, há diferenças entre pétalas e miolo, tanto no gosto como na composição. Enfim, só coma se tiver certeza.

Lista de 10 flores comestíveis

Agora que você já sabe que pode usar flores para enfeitar pratos além de comê-las, conheça algumas das quais você poderá encontrar facilmente por aí.

Flores de ipê

Do ipê podem ser comidas as flores brancas da Tabebuia roseoalba e as amarelas da Handroanthus chrysotichus. Também se comem as flores da Tabebuia impetigosa, o ipê-roxo. Outros tipos de ipê não podemos afirmar que se comam as flores. Porém, essas acima, brancas e amarelas, são consumidas cruas ou cozidas, em saladas, refogados, empanadas ou na farofa.

Acácia branca

A Robinia pseudoacacia também é comestível e muito usada empanada. Essa flor já salvou muita família sem recursos, em dias de fome.

Capuchinha

A capuchinha, Tropaeolum majus é uma PANC muito usada em saladas e outras receitas.

Dente-de-leão

A dente-de-leão, Taraxacum officinalis, é conhecida como erva daninha mas de daninha não tem nada. Rica em nutrientes, ela é fonte de alimento para polinizadores e também para o homem. É usada tanto em saladas quanto em refogados, empanadas ou em geléias.

Lírio-do-brejo

O lírio-do-brejo tem muitos benefícios. A planta, Hedychium coronarium, é uma PANC muito usada em saladas, mousses, geléias.

Violetas verdadeiras

(Viola sp) – geleias, refogados, saladas, pães, xarope, licor, sorvetes e cristalizadas quando frescas. Não confundir com a violeta-africana que é outra planta.

Alfazema

Das flores da alfazema (lavanda) se fazem geleias e doces também podendo se comidas em refogados e cozidas, além de simplesmente enfeitarem pratos com sua cor maravilhosa.

Hibisco

Ou azedinha (Hibiscus sabdariffa) – há muitos tipos de hibiscos comestíveis mas, aqui vamos falar só do sabdariffa, com o qual se fazem bebidas, chás, licor, geleias e o famoso chá de hibisco.

Gardênia

(Gardenia jasminoides) e outros jasmins verdadeiros podem ser usadas em geleias, doces, refogados ou cristalizadas.

Rosas

(Rosaceae) – todas as rosas são comestíveis mas, aqui falamos da Rosa búlgara, famosa por seu óleo essencial, base de perfumes e pela geleia que se faz de suas pétalas.

Mas, não se esqueça também das flores dos trevos, das azedinhas, das flores de manjericão, da rúcula, da cebolinha e tantas outras de que podemos nos beneficiar nas nossas hortas domésticas.

 Dica de Restaurante > elacozinhacontemporanea